A.O.P. CONDRIEU - Symphonie 2023

Cépage:

VIOGNIER
Sol granitique riche en Micas.
Vendanges manuelles.

Rendements

35 hl/ha.

Elaboration

Vinification en barriques avec contrôle de température.
Élevage sur lies et bâtonnages réguliers pendant 8
mois, ce qui confèrent à ce vin une très belle intensité
aromatique ainsi qu’une longueur en bouche
remarquable.

Garde

À apprécier de 4 à 10 ans.

Dégustation

• Visuel : De l’Or en bouteille !… des larmes (ou jambes) qui n’en finissent pas de glisser
  harmonieusement.
• Olfactif : La confiture d’abricot est au rendez-vous. Vous pouvez même percevoir la note de noyau.
  Prenez le temps d’humer ce bouquet : il vous révèlera également des notes toastées, de brioche dorée
  du matin !… de fruits compotés ; quelle symphonie aromatique !
• Gustatif : Du “gras”, de la rondeur, de la longueur en bouche avec de l’élégance, une fraîcheur qui ne
  se dément pas tout au long de votre dégustation.
• Accords mets et vin : Les associations peuvent être nombreuses et originales :
  • –  Régionales : Gratin de ravioles aux langoustines.
  • – Bouchée à la reine de petites asperges vertes.
  • – Gigot de chevreau.
  • – Fromage de brebis OSSAU-IRATY.
  • – Tarte aux abricots.
  • – Poisson : rougets.