I.G.P. VIOGNIER - Harmonie 2023

Cépage

VIOGNIER
Sol granitique de plateau, exposition Sud, Sud-Est.
Vignes de 15 à 20 ans.

Rendements

50 hl/ha.

Elaboration

Vendanges manuelles.
Vendange égrappée pour une macération pelliculaire
de 18 heures.
Vinification en cuve avec contrôle de température.
Garde: À apprécier dans sa jeunesse.

Dégustation

Visuel : Un bel OR caractérise la robe et des larmes épaisses.

Olfactif : Le bouquet aromatique est complexe avec des notes de fruits blancs et jaunes qui
nous arrivent comme dans une compotée d’abricots, laissant “supposer” une légère
sucrosité ainsi qu’une pointe florale (genêt).

Gustatif : L’impression laissée par l’olfaction est modifiée pour une attaque en bouche
pleine de vivacité, de fraîcheur qui va accentuer la générosité des saveurs fruitées et donner
à ce vin une longueur gustative appréciée.
Accords mets et vin 

– L’apéritif lui convient très bien.
– L’essayer avec un Tajine dans lequel on n’aura pas oublié de mettre des abricots et ce
sera un régal !
– Les asperges seront satisfaites de se laisser sublimer par ce vin.
– Il se mariera avec vos tartes tatin aux abricots, aux pêches jaunes.
– Du magret avec des pêches rôties, des fruits secs. Servez une faisselle fraîche (avec une
cuillerée de confiture) à la suite, il sera encore présent.