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A.O.P. SAINT-JOSEPH blanc -…

22,00

A.O.P. SAINT-JOSEPH blanc - Quatuor 2019

Cépages

50% Marsanne, 50% Roussanne.
Sol de nature granitique recouvert de gneiss et de schistes
en décomposition.
4 parcelles entrent dans son élaboration.

Rendements

40 hl/ha.

Elaboration

Vendanges manuelles.
Vendange égrappée pour une macération pelliculaire
pendant 24 heures.
Vinification en fûts de chêne avec contrôle de
température.
Élevage sur lies et bâtonnages réguliers pendant 6 mois.

Garde

À apprécier de 3 à 5 ans.

Dégustation:

Visuel : Robe de couleur Or, brillante avec des larmes qui viennent d’accrocher sur la paroi du verre.

Olfactif : Les arômes floraux d’acacia et celui plus discret, d’aubépine, entourent une palette de fruits
blancs et sec, laissant poindre une note fraîche légèrement “anisée” (fenouil).

Gustatif : La longueur soutenue par un alcool présent va nous révéler une complexité harmonieuse. L’onctuosité ajoute de l’élégance à ce Saint-Joseph Blanc. Il accompagnera parfaitement beaucoup de mets ou à déguster seul, uniquement pour le plaisir…
 Accords mets et vins :
– Lorsque c’est la saison, pensez aux asperges sous différentes formes : vapeur, en gratin, rôties, etc…
– Viandes blanches : volaille, veau (crème)
– Ris de veau, quenelle, champignons.
– Les poissons sauront bien l’accompagné aussi :
– Rouget à la Méditerranéenne.
– Matelote de Lotte ou autres poissons.
– Fromages tels que : Saint-Félicien, Picodon “mûr”, Chaource, Brillât, Brillât Savarin etc…
Ou pour surprendre : Camembert frit, sans oublier, Vol au Vent différemment garnis.
– Une Tarte Tatin avec glace caramel beurre salé.

22,00

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